राजस्थानी स्टाइल में बनाये गट्टे की टेस्टी और सॉफ्ट सब्जी जो मुँह में जाते ही घुल जाये गट्टे की सब्जी तो आपने खाई होगी, लेकिन आज हम आपके साथ शेयर करेंगे स्वादिष्ट राजस्थानी गट्टे की सब्जी जो मुंह में रखते ही घुल जाएगी।और एक बार बनाने पर बार बार खाने का कम करेगा ,झटपट तैयार होने वाली ये रेसिपी घर आये मेहमानो को खुश कर देंगी।

राजस्थान में बेसन से कई तरह की रेसिपी बनाई जाती है ,राजस्थानी गट्टे तो काफी फेमस हैं। ज्यादातर घरों में गट्टे की सब्जी बनाकर बड़े चाव से खाई जाती है। लोगों को भी बेसन के गट्टे का स्वाद खूब पसंद आता है। हालांकि कुछ लोगों के गट्टे ज्यादा मुलायम नहीं बनते हैं। गट्टे कड़े हों तो सब्जी का स्वाद उतना खास नहीं आता है। गट्टे जितने मुलायम बनते हैं खाने में उतने ही टेस्टी लगते हैं।

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राजस्थानी स्टाइल में बनाये गट्टे की टेस्टी और सॉफ्ट सब्जी जो मुँह में जाते ही घुल जाये

सामग्री

1. ¾ कप बेसन
2. ¼ चम्मच हल्दी
3. ½ चम्मच धनिया पाउडर
4. ¼ चम्मच नमक
5. ½ चम्मच जीरा
6. ¼ चम्मच अजवाइन
7. 2 बड़े चम्मच घी या तेल

बनाने की विधि 

गट्टे की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में ¾ कप बेसन लें ,अब उसमे सभी मसाले डाले जैसे -1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ¼ चम्मच हल्दी, ½ चम्मच धनिया पाउडर, ¼ चम्मच नमक, ½ चम्मच जीरा, ¼ चम्मच और थोड़ी अजवाइन को डालकर मिक्स कर ले। अब इसमें 2 बड़े चम्मच घी या तेल डालकर गट्टे में आप जो घी का मोयन डालते हैं उसी से गट्टे मुलायम बनते हैं इसलिए घी की मात्रा ठीक से डाले ।

अब बेसन को अच्छी तरह मसल लें और थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालकर आटे जैसा गूंथे , बेसन को ज्यादा टाइन नहीं गूंथना है इससे गट्टे कड़े होते हैं। आटे को थोड़ी देर सेट होने के लिए छोड़ दे , फिर इसे लोई जैसी बनाकर लंबा और चिकना रोल जैसा बना लें ,रोल ज्यादा मोटा या ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए।

अब कड़ाही में पानी उबालें और बेसन के बने रोल पानी में डाल दें। इसे 8-10 मिनट तेज फ्लेम पर ढककर पकने दें और जब ये उबल जाएं तो इसमें सफेद दाने आ जाएंगे। गैस बंद कर दें और गट्टे को पानी में ही रहने दें। जब थोड़ा ठंडे हो जाएं तो पानी में ही इन्हें चाकू से काट ले।

गेव्री के लिए इसमें 1 कप ताजा दही लें, इसमें हल्दी, मिर्च, धनिया, नमक आदि मसाले मिक्स कर ले। अब कड़ाही में घी या तेल डालकर लहसुन, जीरा, हींग, 2 बारीक कटे प्याज, हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक पकाये। मसाले भुन जाएं तब  दही और मसाले वाला पेस्ट इसमें डाल दें। दही को अच्छी तरह से मिक्स करते रहे ताकि वो फटे न। अब जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो इसमें गट्टे को पानी समेत डाल दें। ग्रेवी को अपने अनुसार गाढ़ा होने के लिए रख सकते हैं। अब इसे हरा  धनिया डालकर गरमा गर्म सर्व करें।

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