Aloo Chutney : साउथ इंडिया की मशहूर आलू की चटाकेदार चटनी ,देखते ही मुँह में आ जायेगा पानी
Aloo Chutney : साउथ इंडिया की मशहूर आलू की चटाकेदार चटनी ,देखते ही मुँह में आ जायेगा पानी
Aloo Chutney : साउथ इंडिया की मशहूर आलू की चटाकेदार चटनी ,देखते ही मुँह में आ जायेगा पानी आलू एक ऐसी सब्जी है जो हर सब्जी के साथ मिलकल मजेदार स्वाद देती है।आलू ने चटनी को भी नहीं छोड़ा है। आलू की मसालेदार और तीखी चटनी एक साउथ इंडियन डिश है जिसे आलू और इमली या दही से तैयार किया जाता है। जो खाने में बहुत ही लाजवाब होती है।
नारियल की चटनी से लेकर हरी चटनी तक तरह-तरह की चटनी का लुत्फ उठाया ही होगा। लेकिन शायद ही आपने साउथ इंडिया की मशहूर आलू की चटनी सायद ही कभी ट्राई की होगी ,जो चटपटी तीखी आलू की चटनी का स्वाद बेहद लाजवाब होता है। यह चटनी ज्यादातर साउथ इंडिया में बनाई जाती है । आप चाहें, तो इसे देसी टच भी दे सकती हैं।
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Aloo Chutney : साउथ इंडिया की मशहूर आलू की चटाकेदार चटनी ,देखते ही मुँह में आ जायेगा पानी
साउथ इंडिया आलू की चटनी बनाने के लिए सामग्री
- 2 बड़ा प्याज
- 1 Tsp लाल मिर्च पाउडर
- ½ कप पानी
- नमक स्वादानुसार
- ½ Tbsp तेल
- ½ Tbsp जिंजेली ऑयल
- 2 टमाटर
- 3 से 4 बड़े आलू
- 4 कलियां लहसून बारिक कटी हुई
- 2 लाल
- ½ Tbsp सरसों के बीज
- 6 से 7 करी पत्ता
- हींग – 1 चुटकी
साउथ इंडिया आलू की चटनी बनाने की विधि
स्टेप 1 :
- साऊथ इंडिया आलू की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले आलू, प्याज और टमाटर को अच्छी तरह धो लें।
- अब लहसुन को छीलकर बारीक काट लें, साथ में प्याज और टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- कुछ प्याज को अलग निकाल कर रख दें।
- अब मिक्सी में इन तीनों चीजों को डालकर अच्छे से पीस लें।
स्टेप 2 :
- एक पैन में 1/2 चम्मच तेल को गर्म करने के लिए रख दें।
- अब गर्म तेल में कटे हुए प्याज को सुनहरा होने तक पकाये ।
- अब इसमें प्याज,टमाटर और लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक पकाये।
- अब इसमें कटे हुए आलू के साथ 1/2 कप पानी मिलाएं और आलू को तब तक पकाएं, जब तक कि यह सॉफ्ट या क्रिस्पी न हो जाए।
- अब स्वादानुसार नमक और लाल मिर्च पाउडर जरूर डालें।
- आलू पक रहे हों, तब तक दूसरे पैन में 1/2 चम्मच कुकिंग ऑयल, 1/2 चम्मच जिंजेली तेल, 1/2 चम्मच सरसों के बीज, करी पत्ता और हींग से तड़का लगाये।
- अब तड़के को चटनी के ऊपर डालें।
- अब इस चटनी को साउथ और नॉर्थ इंडियन फूड्स के साथ सर्व करे ।
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