शिमला मिर्च कई अलग-अलग रंगों में पाई जाती हैं। ज्यादातर घरों में हरी शिमला मिर्च का इस्तेमाल होता है। लेकिन कुछ खास डिश में पीली और लाल शिमला मिर्च भी स्वाद और रंग दोनों को बढ़ाने का काम करती हैं।

हरी शिमला मिर्च में Vitamin C और Vitamin K पाया जाता है। हरी शिमला मिर्च में पोटेशियम, फोलेट, फाइबर और कैरोटीनॉयड जैसे तत्व पाए जाते हैं। गट हेल्थ के लिए हरी शिमला मिर्च अच्छी होती है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट काफी होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए जरूरी हैं।

लाल शिमला मिर्च में हरी शिमला से ज्यादा बीटा-केरोटीन होता है। इसके अलावा लाल शिमला मिर्च में Vitamin A और Vitamin C भी पाया जाता है। लाल शिमला में ल्यूटिन और जेक्सैन्थिन कैरोटीनॉयड और भरपूर एंटीऑक्सीडेंभी होते हैं, जो आंख, त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद होते हैं।

पीली शिमला मिर्च में हरी और लाल शिमला मिर्च से ज्यादा Vitamin C पाया जाता है। लेकिन पीली शिमला मिर्च में Vitamin A और बीटा-केरोटीन हरी शिमला मिर्च से कम पाया जातै है। इसमें कैरोटीनॉयड और एंटीऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं जो फ्री रेडिकल्स से लड़ने में मदद करते हैं।

शिमला मिर्च को डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए। इससे इम्यूनिटी बढ़ाने और वजन घटाने में मदद मिलती है। शिमला मिर्च में फाइबर भरपूर होने के कारण पाचन तंत्र बेहतर बनता है। शिमला मिर्च खाने से शरीर को काफी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट्स भी मिलते हैं।